lundi 6 novembre 2017

Cake au citron, glaçage citron

Je ne sais pas pour vous, mais moi, dès qu'arrive l'automne, avec ses petites matinées brumeuses, et ses couchers de soleil qui enflamment les arbres, je pense "goûter" devant un feu de cheminée. Une pause aux saveurs d'enfance, une tasse de chocolat ou de thé, une tartine beurrée ou une part de cake. Ce cake au citron est tout indiqué, il est parfait pour une pause goûter, mais il n'est pas interdit de le déguster à toute heure.
Avec son glaçage, il est élégant et gourmand, mais vous pouvez ne pas faire cette étape, si vous souhaitez alléger l'indice sucre...



INGRÉDIENTS POUR 8

Cake

  • 200 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre salé
  • 3 citrons non traités
  • 3 œufs
  • 150 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée) ou 1/2 sachet de levure en poudre
Glaçage 

  • 25 g de jus de citron
  • 130 g de sucre glace

PRÉPARATION


- Préchauffez le four à 170°
- Faites fondre le beurre, sans le chauffer
- Brossez les citrons sous l'eau, essuyez-les
- Zestez un des citrons et émincez ces zestes très finement (si vous utilisez la râpe Microplane® le zeste sera parfait)
- Pressez les 3 citrons, pesez 80 g de jus et réservez les reste
- Dans un cul de poule (nul besoin de robot), versez le beurre et le sucre et mélangez, à l'aide d'un fouet, sans chercher à faire blanchir la masse
- Ajoutez le zeste, puis les œufs, un à un, toujours en mélangeant doucement
- Ajoutez la farine, puis le jus de citron, et mélangez plus vivement afin d'obtenir une masse homogène
- Versez dans un moule à cake (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfournez pour 45 min, vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau qui doit ressortir bien sèche
- Démoulez le cake encore chaud et filmez-le afin que l'humidité contenue le garde bien moelleux 
- Pesez 25 g de citron (jus réservé) et mélangez-le avec le sucre glace, de façon à obtenir un glaçage bien lisse et sans grumeaux
- Posez le cake sur une grille, nappez-le avec la totalité du glaçage, d'un seul coup, et étalez-le avec une spatule
- Laissez sécher le glaçage à l'air libre

Mon grain de sel...ou de sucre
La Microplane® est une râpe qui permet d'obtenir des zestes très fins. Cet ustensile rend de multiples usages dans une cuisine (il m'est devenu indispensable), il est parfait pour râper le parmesan, ou tout autre fromage, le chocolat. La gamme est étendue avec différentes tailles de trous, mais le modèle classique reste le plus adapté à tout.
 


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