Feuilletés au fromage de chèvre et raisins secs au Pineau rouge

On devine, sous le quadrillage, le fromage fondu

Simples à réaliser et délicieux, ces feuilletés peuvent être servis en entrée ou constituer le plat du soir, servis avec une salade verte, par exemple. En outre, on a pratiquement toujours sous la main les ingrédients nécessaires à leur confection, on appelle ça la cuisine de placard ou de frigo ! J'ai utilisé un rouleau à losanges pour dessiner un quadrillage sur le feuilleté, mais, ce n'est qu'esthétique, la recette se passe sans inconvénient du rouleau.

la garniture

un peu de dorure...

à la sortie du four, doré à souhait

INGRÉDIENTS POUR 4

• 400 g de pâte feuilletée pur beurre
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 75 g de raisins secs
• 10 cl de Pineau des Charentes rouge
• 1 branche de romarin effeuillé
• sel, piment d'Espelette ou poivre
• 1 jaune d’œuf 

PRÉPARATION

- Mettez les raisins dans un petit bol avec le Pineau et faites-les gonfler 1 mn au micro ondes température maxi, et réservez
- Écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez le romarin, le sel et le piment ou poivre, et les raisins égouttés
- Étalez la pâte feuilletée et découpez 4 rectangles de 10 x 11 cm pour la base et 4 rectangles très légèrement plus grands pour le dessus
- Répartissez la farce au milieu des rectangles en laissant les bords bien nets
- Mouillez légèrement avec un pinceau ou le doigt ces bords et posez en ajustant les dessus
- Dorez au pinceau avec le jaune d’œuf délayé avec 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et 1 goutte d'eau ou de café et dessinez quelques lignes pour le décor
- Réservez au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 210 °
- Enfournez pour 15 à 20 mn en surveillant, les feuilletés doivent être cuits dessous et bien dorés dessus
- Servez aussitôt, les feuilletés ne sont jamais aussi bons que bien chauds