jeudi 22 juin 2017

Fraisier express

 Express : le mot est un peu excessif, disons que la crème est plus rapidement réalisée qu'avec la recette classique, et à la condition d'utiliser une génoise toute prête, vous gagnerez un peu de temps.
La crème ainsi préparée est excellente et se tient très bien.
Quelques heures d'attente au réfrigérateur permettent au fraisier de s'imprégner de la saveur des fruits, l'idéal étant de le laisser une nuit, ce qui en plus, présente l'avantage, côté organisation de préparer le gâteau la veille.
Je l'ai réalisé pour l'anniversaire de ma fille, ce gâteau étant un de ses préférés, et j'avais à cœur de faire la génoise moi-même.  J'ai  choisi de le napper d'une gelée de fraises, mais un voile de sucre glace ou un cercle de pâte d'amande lui convient tout à fait bien aussi.

mardi 20 juin 2017

Gâteau au yaourt aux cerises


Le classique gâteau au yaourt, mais réveillé par quelques cerises fraîchement cueillies. Très facile à réaliser, les cuisiniers en herbe se feront un plaisir de vous donner un coup de main. Et, bien que les puristes préconisent de laisser les noyaux dans les clafoutis et autres gâteaux, chacun appréciera de ne pas cracher à chaque bouchée si vous les ôtez avant d'incorporer les cerises à la préparation.

dimanche 18 juin 2017

Financiers aux cerises (ou amélanches)

Son nom n'est pas usurpé, le Financier est riche. Riche en beurre, sucre et amandes, ce qui le rend si tendre et si savoureux.
Des fruits rouges, en ce moment cerises ou amélanches, apportent à ce petit gâteau une pointe fruitée et acidulée.
Cette petite gourmandise se déguste à tous les moments de la journée.

jeudi 15 juin 2017

Cheesecake ricotta, chocolat et cerises


 Douceur du chocolat, fraîcheur de la crème à la ricotta, saveur acidulée des cerises et touche d'exotisme avec la noix de coco, parfaite alchimie pour un dessert de saison.

mardi 13 juin 2017

Clafoutis aux fraises


Simplissime et ô combien délicieux, le clafoutis se décline de toutes les façons, sucré ou salé. Chaque saison apporte des fruits qui sauront parfumer ce dessert apprécié de tous.
Bien sûr, les cerises sont les reines du clafoutis, mais quelques fraises bien parfumées ne laissent pas les papilles indifférentes avec celui-ci.

dimanche 11 juin 2017

Muffins aux amélanches (ou cerises)


L'amélanchier de mon jardin, bien que jeune encore, est couvert de fruits, et cette année, les merles attirés ailleurs -les cerises sont abondantes cette saison- me laissent le temps de les cueillir et d'en faire des desserts, auxquels ils apportent une saveur sucrée et légèrement acidulée. Et chaque année, le défi, pour moi, est de trouver de nouvelles recettes. Ces muffins sont parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand.

jeudi 8 juin 2017

Carpaccio de saumon et de fraises en salade

Quand le thermomètre extérieur monte, monte, les salades complètes, servies bien fraîches sont très appréciées.
Place à la diversité des ingrédients, textures, couleurs et saveurs, une salade se mange d'abord des yeux, pour ensuite dévoiler tous ses trésors à la dégustation.
Les fraises, fermes et parfumées apportent une touche insolite que viennent compléter les câpres au vinaigre.
J'ai utilisé du saumon mariné aux baies de poivre, tout prêt et tranché en sachet., mais vous pouvez le préparer vous-même, pour cela, il vous suffit de trancher finement un morceau de saumon (sans peau et arrête), de le recouvrir d'huile d'olive, sel, poivres variés, d'herbes (aneth, coriandre, basilic...) et de filmer le plat avant de le réserver 1 heure au réfrigérateur.